Semur Bayam

 Tak terasa, kita sudah berada di penghujung bulan September, itu artinya besuk pagi kita memasuki bulan Oktober. Jaman dulu, orang Jawa bilang pada bulan-bulan yang berakhiran dengan "ber", itu pertanda sudah memasuki musim penghujan. Namun tampaknya hal ini sudah tidak berlaku lagi untuk keadaan saat ini, dan sudah tidak bisa dijadikan patokan. Pergantian musim sudah tak menentu, tak seteratur seperti dulu. Cuaca pun begitu. 

Kadang pagi hari yang awalnya cerah, bisa saja mendadak mendung dan kemudian turun hujan. Begitu pula sebaliknya. Awan gelap karena mendung yang sudah menggantung dan diprediksi akan segera hujan, sering juga tak sesuai dengan yang diperkirakan.

Beberapa hari ini cuaca di tempat tinggalku sangat panas. Pada saat seperti ini pastilah bawaannya ingin menyantap makanan dan minuman yang segar-segar seperti es campur, es buah, es dawet, jus buah, sop buah, buah-buahan segar dan makanan berkuah. Memang, makanan yang pas adalah yang berkuah semisal sayur bening, sop, soto atau rawon dan sebagainya. 

Nah ngomong-ngomong tentang sayur nih ya, saya  suka sama sayur bayam. Tahu kan ya bayam? Bayam, merupakan salah satu sayuran hijau yang menyegarkan. Banyak menu yang bisa diolah dari bayam ini, misalnya diurap, pecel atau lotek, sayur bening bahkan dioseng. Nah, kalau kalian suka menu yang mana? Kalau saya lebih suka bayam yang disemur. 

Bayam pun banyak macam dan ragamnya. Ada bayam raja, bayam bubut, bayam merah, bayam duri. Tentu saja jenis yang terakhir ini jangan dimakan ya. Untuk urap atau kluban ( bahasa Jawanya ) lebih cocok yang bayam raja. Daunnya biasanya lebar-lebar dan sering juga dibuat rempeyek. Untuk yang disayur, biasanya lebih cocok yang bayam bubut  ( cabut ). 

Untuk pecel dan lotek, bayam cukup direbus begitu saja kemudian dicampur dengan sambal pecel. Adapun untuk disayur maka dapat diolah menjadi beberapa macam. 

1. Sayur bening

Bumbunya hanya bawang putih dan bawang merah yang diiris, ditambah garam dan gula pasir secukupnya lalu dimasak bersama air sampai mendidih, baru masukkan bayamnya. Aduk sebentar, lalu matikan kompor. 

2. Tumis/oseng

Bumbunya sama dengan sayur bening, hanya saja bumbunya ditumis, ditambahkan garam, gula, daun salam dan lengkuas. 

3. Semur bayam

Nah ini adalah sayur yang paling aku suka. Lho? Barangkali banyak yang bertanya, bayam kok disemur? Dikira semur pakai kecap. Bukan ! Semur ini pakai santan. Kalau temanku bilang semur bayam ini adalah sop tapi pakai santan. Haha ... Mengapa? Iya karena bumbunya sama dengan sop, hanya saja ditambahkan santan. Cara memasaknya pun cukup mudah. 

Pertama, siapkan 1 ikat bawang, petik daunnya, buang batang sampai akarnya. 

Bumbu-bumbu yang perlu disiapkan :

- 1 sdm merica

- 3 siung bawang putih

- garam secukupnya

- gula pasir secukupnya

- 1 bungkus santan kara

- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat :

1. Bayam dicuci bersih, tiriskan

2. merica, bawang putih, dan garam dihaluskan. 

3. Siapkan panci dan air secukupnya, masak di atas kompor. 

4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, lalu angkat dan masukkan ke dalam air yang dimasak tadi. 

5. Tambahkan santan dan gula pasir, tunggu sampai mendidih. 

6. Koreksi rasa, jika sudah pas masukkan bayam, aduk sebentar lalu matikan kompor. 

7. Sebelum dihidangkan, taburi dengan bawang goreng lebih dahulu. 

8. Nah, semur bayam siap disantap. 

9. Bagi yang suka pedas, bisa tambahkan sambal tomat. 

Cocok buat hidangan makan siang, apalagi cuaca panas, pasti akan terasa segar. 


Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Ini Tugasku, Mana Tugasmu?

Hai temans, bagaimana kegiatanmu hari ini? Menyenangkan bukan? Semoga apa yang kita lakukan hari ini akan menambah semangat untuk melakukan aktivitas selanjutnya esok hari.  Mau tahu kegiatanku tadi pagi? Aku kembali menyusuri jalan dengan bersepeda ria. Sendirian karena suami sedang sibuk dengan urusan pekerjaan. Jadilah kesempatan ini kugunakan untuk mencari kesegaran, berkeliling menikmati pemandangan alam pedesaan, sembari napak tilas jalan kenangan sewaktu aku KKN dulu. Kusempatkan mampir sebentar ke situ, yang saat itu selama dua bulan menjadi base camp-ku, rumah seorang Kyai. Tetapi tadi hanya bisa bertemu dengan Bu Nyai karena Bapak sedang pergi mengisi pengajian di tempat lain. Alhamdulillah bisa untuk sedikit mengobati kerinduan yang sudah bertahun-tahun tidak pernah bertemu.  Sekembalinya dari sana, aku beristirahat sebentar. Kemudian teringat jika ada tugas tantangan yang harus kuselesaikan. Maka kucoba untuk mulai mencicil menulis. Tugas tantangan pada pekan kelima ini ada
Baca selengkapnya

Kunci

Lengang. Itu yang setiap hari didekap Aina.  Asing. Itu pula yang setiap waktu dirasakannya. Ia tak tahu harus berbuat apa untuk mengelabuhi kesunyiannya. Stagnan. Betul-betul ia sedang berada di dalam fase maju tak hendak, mundur pun tidak. Diam di tempat, tak bergerak. Ia bagai sedang berada pada ruang kosong yang hampa, tanpa udara dan suara. Sesak di dalam, tapi enggan keluar. Riuh sendirian dengan percakapan batin, bercanda dengan jiwa, dan tak lama kemudian berbicara dengan air mata.  Tidur ibarat mimpi. Mata terpejam namun sukma berkeliaran. Singgah ke beberapa tempat, mengawasi gerak-gerik orang-orang yang pernah atau pun belum sama sekali dijumpai. Ia menjauh dari segala hiruk pikuk perhelatan yang meriuhkan dunia. Menidurkan diri adalah pelarian favourite untuk menimbun rasa, melupakan semua yang telah ia lakukan. Hingar bingar kaum hedon tak lagi menarik perhatian, kesibukan manusia berpamer diri yang wara-wiri tak ia komentari. Membisu dan menuli, lebih tepatnya itu yang se
Baca selengkapnya

Harap yang Masih Tersemat

Siang, awan hitam menggantung di langit, mengabarkan bahwa sebentar lagi akan turun hujan. Bagi sebagian orang, hujan adalah sebuah kabar gembira, meski ada juga yang berduka karenanya. Sebagian lain menyambut dengan suka cita, segelintir lainnya memilih memendam rasa. Ada pula yang biasa saja, layaknya rutinitas musim yang kadang mengajak bercanda.  Apapun itu, turunnya hujan wajib disyukuri. Menikmatinya dengan beragam situasi, tak terkecuali bagi siapa saja. Jangan kautanyakan bagaimana aku menyikapi hujan kali ini. Aku pernah menyambutnya penuh euforia, pun pernah pula mengkamuflasenya dengan air mata. Semua yang pernah kujalani, kurefleksi kembali. Meniti lamanya waktu setiap kucur rintiknya, memilah hikmah pada setiap gemericik yang ditimbulkannya, untuk akhirnya mencerna untaian makna suratan takdir dari Sang Maha Kuasa. Gamang, seringkali berkelindan, bimbang pun acap kali bertandang. Tapi bukankah rahmat Tuhan akan tetap tercurah untuk hamba-Nya? Maka, putus asa bukanlah cara
Baca selengkapnya